BERENJENAS RELLENAS.

BERENJENAS RELLENAS.

Hola!!! Hoy os dejaré mi receta favorita de unas berenjenas rellenas. Son sencillas de hacer y en mi casa nos gustan mucho. Quizás en ocasiones piensas en unas berenjenas rellenas y dices, buffff que faenon, que de tiempo... pues aquí podréis ver que es sencillo, rápido y podemos sacarle mucho partido a ese relleno. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
2 Berenjenas.
1/4 de carne picada mixta. (cerdo-ternera).
1 Zanahoria.
1/2 pimiento Rojo.
1 Pimiento verde.
1 Cebolla mediana.
Sal, pimienta y aceite.

Para la bechamel:
Mantequilla, harina, leche, nuez moscada y pimienta.

Tiempo de elaboración: 60 min.

Dificultad: Media-Baja.

Lavaremos bien las berenjenas. Las partimos por la mitad, les haremos unos cortes a lo largo en la pulpa y las metemos en el horno. Aproximadamente unos 30 min. a 180º.





Mientras, picaremos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el pimentón... en una sartén haremos un pequeño sofrito con todo y a continuación añadimos la carne picada.



Una vez lo tenemos todo, colocamos en un bol el sofrito y la pulpa de la berenjena. Cuidado al vaciar la berenjena de que no se nos rompa, ya que la usaremos como base de la receta. Pasaremos todo por la batidora de mano.



Una vez bien triturado, también puede ser al gusto. A mi me gusta finita. Rellenamos las berejenas.



Iremos haciendo la bechamel. Ahora pondremos encima de cada relleno una capa de bechamel.


Y finalmente pondremos un poco de queso rallado y al horno. 180º durante unos 30 min. a la mitad. Vigilando que no se nos gratinen mucho.



Y aquí nuestras berenjenas, listas para comer.



Que pinta mas buena y que ricas, riquísimas.... Buen provecho!!! 😋

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