COCIDO - RECETA DE MI ABUELA Y MI MADRE.

COCIDO. RECETA DE MI ABUELA Y MI MADRE.

Hoy comparto un cocido. Como no, no podía faltar. Ese cocido tan rico que hace mi madre y antes mi abuela. Han sido muchas las seguidoras que me lo pedían, pues aquí lo tenéis. De este cocido, sacaremos un buen caldo, para hacer sopa... y con la carne que sobra, no penséis que se tira, noooo... haremos unas croquetas. Y según la verdura que pongamos, también haremos un buen pure. Ya sabéis, mano a la obra.


INGREDIENTES:

500 gr. garbanzos.
Carne:
1 muslo y sobre muslo de pollo.
1 trozo de ternera melosa.
1 trozo de costilla de cerdo.
1 hueso de ternera.
1 hueso de espinazo de cerdo.
1 trozo de tocino de papada.
1 hueso de Jamón.
Verduras:
1-2 zanahorias.
1 Puerro.
1 Apio.
1 Nabo.
1 Chiribia.
2-3 patatas.
Agua y sal.

Opcional poner un 1/4 de judías verdes, col o acelgas.

Tiempo de elaboración: 60 min.

Dificultad: Baja.

La noche de antes pondremos los garbanzos en remojo.



Ahora cogeremos la olla express... yo por tiempo la utilizo y la verdad que me sale muy bien y ahorro en tiempo.
Introduciremos toda la carne, la verdura, los garbanzos (yo uso una malla de cocina que ya venden para legumbres) y cubriremos de agua. Reservamos la patata y si hemos pensado en hacer el cocido con las judías verdes, acelgas o col, también.

Ponemos la olla express al fuego, durante unos 30 min.



Mientras en una olla a parte, ponemos las patatas y la verdura elegida o simplemente las patatas, ya todo troceado y dejamos hervir. (Yo lo hago así, ya que de esta manera no se nos quedarán demasiado hechas).

Una vez pasado este tiempo, abriremos la olla con cuidado. Yo siempre la pongo debajo del grifo y la dejo enfriar unos minutos.



Ahora separamos los garbanzos, la carne y la verdura que queremos para hacer después un puré y colamos el caldo.



Una vez colado el caldo, añadimos las patatas y verdura elegida (en esta ocasión yo solo hice patatas) y terminamos añadiendo los garbanzos. Ponemos a calentar todo y rectificamos de sal. Siempre espero a este punto, ya que al poner huesos puede quedar al punto de sal y no me paso por salado.

Ya tenemos nuestro cocido tradicional y su carne listo para servir.

Recordar que la carne que nos sobre, no se tira... mañana podremos hacer unas croquetas caseras.




Que buen plato de cocido nos vamos a comer y rico, riquísimo... Buen provecho!!! 😋

Comentarios

  1. Días perfectos para helavorar esta receta con la bajada de temperaturas,os animo hacerlo

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    Respuestas
    1. Es lo mejor para entrar en calor. Gracias!!!

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