CALLOS

CALLOS.

Hola!! Hoy haremos unos callos muy muy ricos. Esta receta me la pasó mi compañera, a ella su mami y ahora la compartiré con todas vosotras. Ya sabemos que existen muchas maneras de hacer unos callos, pero con esta receta os puedo asegurar que quedan exquisitos. Aunque parezcan muy muy difíciles de hacer, todo es ponerse y seguir los pasos. Venga ánimo!!!

INGREDIENTES:

1 kg. Callos (ternera o cerdo).
2 Manitas de cordero o cerdo.
250 gr. cabeza de cerdo.
1 Cebolla.
1 Pimiento rojo.
1 bote tomate natural triturado o 4 tomates maduros.
1-2 hojas de laurel.
2 Cayena. (al gusto).
2 Dientes de ajo.
Perejil.
12-15 almendras.
Aceite.
Sal.
1 trozo de Chorizo.(picante o normal).
Opcional:
1 trozo de Jamón.
Garbanzos.


Tiempo de elaboración: 1 hora 30 min.

Dificultad: Media-Alta.

Primero dejaremos los callos con agua y vinagre un rato, mientras preparamos los ingredientes para el sofrito.

Cogeremos una olla grande, echaremos un chorrito de aceite de oliva y haremos un sofrito con la cebolla cortada, el pimiento rojo también bien cortado y la hoja de laurel. Lo dejaremos un rato.

A continuación añadimos el tomate y el majao de almendras, ajo, perejil, aceite y sal. Lo dejaremos todo a fuego bajo durante una 1/2 horita y vamos removiendo para que no se pegue y que no se seque. (ponemos una ollita pequeña con agua y avecrem, por si tenemos que ir añadiendo caldo). En este momento añadimos un cucharon del agua de la ollita y vamos añadiendo a medida que veamos que lo necesita. Esto ya va a gustos, si los quieres mas secos o mas caldosos.

Pasado este tiempo añadimos los callos troceados, el chorizo a taquitos pequeños, la cabeza de cerdo y las manitas. Si queremos añadir los trocitos de jamón, ahora es el momento. Añadimos las cayenas. Vigilamos el punto de caldo.




1/2 hora mas a fuego lento. Que no se quede nunca seco. Pasado este tiempo podemos añadir los garbanzos.



Si dejamos reposar de un día para otro, aún estarán mas buenos y con mas sabor.


Y ya tenemos nuestros callos ricos, riquísimos.... Buen provecho!!! 😋

Comentarios

  1. Buenos días! Madre mia que pinta pero eso una bomba de relojería, pero bueno 1 vez al año se puede comer.... Será cuestion de ponernos manos a la obra,niña cada dia nos lo pones más dificil😆

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  2. Buenos dias!!! Difícil nooo... vosotras lo tenéis por la mano ya. Ves preparando los fogones. Quiero ver tus callos 😘

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