FRICANDO DE TERNERA.

FRICANDÓ DE TERNERA.

Hola!!! Hoy haremos una receta típica de la cocina Catalana. En esta ocasión haré un Fricandó de Ternera muy sencillito. Ya haré mas, porque la verdad que esta receta tiene muchas posibilidades. Esta es la que mas me gusta, por su sencillez y por los ingredientes que solemos tener en la cocina. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

500 gr Filetes de Ternera. (Tapa).
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
1 Puñado de Piñones.
3-4 Tomates maduros.
1 Hoja de laurel.
Aceite.
Sal.
1/2 cucharadita de pimienta blanca.
Harina para rebozar.
1 Vaso de vino blanco.
2 Vasos de agua.

Tiempo de elaboración: 1 hora 20 min.

Dificultad: Baja.

Primero salaremos un poco los filetes y los pasamos por harina.

Cogeremos una cazuela grande, que después nos sirve para el cocinado. Echamos aceite hasta cubrir el culo. Y una vez caliente, marcamos los filetes. Los vamos reservando.




Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. En el mismo aceite de la cazuela sofreímos la cebolla y el ajo. A una temperatura media-baja. Durante 5-10 min.


Cuando lo tengamos listo, añadimos los tomates pelados y rallados. Cocinamos durante unos 15 min mas.


Mientras se va cocinando la salsa, en una sartén sin aceite, tostamos un poco los piñones. (en mi foto se ven pocos, ya que me dí cuenta tarde que no había hecho foto). Nosotros echamos un buen puñado. Cuando los tengamos reservamos.



El sofrito ya lo tendremos listo, añadimos los filetes y el vino blanco. Dejaremos unos minutos para que evapore el alcohol y añadimos los piñones.



A continuación añadimos el agua, la hoja de laurel, la pimienta y un poco de sal. Lo dejaremos a fuego bajo y haciendo chup-chup durante 1 hora aprox. Acordaros de ir removiendo que no se nos vaya a pegar. Veremos como la salsa reduce.



Pasado este tiempo ya tenemos nuestro Fricandó listo. Rectificamos de sal si es necesario.




Ahora para acompañar yo suelo freír unas patatas a cuadritos, pero se puede acompañar con un arroz blanco que también está muy rico. Si dejamos en reposo hasta el día siguiente, estará aún mas bueno. Pero entonces no añadimos las patatas ni hacemos el arroz.



Y ya tenemos nuestro Fricandó rico, riquísimo.... Buen provecho!! 😋



Comentarios

  1. Vengaaaa que no se diga.....sábado hoy la cosa promete😆

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    1. Siii, si que promete. Venga esas cocinillas 😘

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