SARDINAS EN ESCABECHE

SARDINAS EN ESCABECHE.

Hoy vamos a hacer unas sardinas en escabeche, que parece que tengan mucho lío, pero realmente son muy sencillitas. Esta receta, la aprendí de mi madre. Existen muchas maneras de hacerlas, pero a mi y en mi casa, nos encantan así. La verdad que teniendo una fuente en la nevera fresquita, no apetece otra cosa para cenar o para comer. Una buena ensalada es lo ideal para acompañar esta receta. Venga, no se hable mas y vamos a meter las manos en la cocina!!

INGREDIENTES:

1 kg Sardinas.
Harina común.
Aceite de oliva para freír las sardinas.
Vinagre blanco. 2 partes de vinagre por 1 de agua
Agua.
100 ml Aceite de oliva.
7-8 Ajos.
4-5 Hojas de laurel.
1 cucharada de Romero.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Granos de pimienta.


Tiempo de elaboración: 50 min.

Dificultad: Baja.



Primero limpiaremos bien nuestras sardinas y las dejaremos en un bol con agua fría (así soltarán la sangre que tengan dentro).
Pasado este tiempo, pasamos las sardinas por harina.


En una sartén echaremos el aceite de oliva y empezaremos a freír las sardinas. No mas de 10 segundos por cada lado.




Iremos reservando las sardinas en un plato, con papel de cocina.


Una vez tengamos todas las sardinas listas, en la misma sartén añadimos los ajos enteros, el laurel, el romero y la pimienta. Dejaremos cocinar durante unos 12-14 min a fuego lento. Apartamos la sartén del fuego, añadimos el pimentón, removemos y dejaremos reposar unos minutos.



Ahora en una olla, añadimos todo lo que tenemos en la sartén, añadimos el agua, aceite y vinagre, dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo añadimos las sardinas, que cocinen 5 minutos todo junto y apartamos.




Entonces en una bandeja alargada pero un poco profunda, pondremos con cuidado las sardinas y todo el resto del cocinado. Si vemos que nos hemos quedado justos de caldo y  no cubre bien, añadimos mas agua y vinagre. Siempre teniendo en cuenta que serán 2 partes de vinagre por 1 de agua. Dejaremos enfriar y ya podemos apartar.



y aquí nuestras sardinas en escabeche, ricas, riquísimas... Buen provecho!!! 😋

Venga, quiero ver esas recetas y esos truquillos. O como las hacéis vosotras? Dejar vuestros comentarios, gracias.




Comentarios

Entradas populares de este blog

SALADITOS DE HOJALDRE.

GUISO DE SEPIA CON PATATAS.

FILETES JAMÓN DE MAGRO EN SALSA.